DOI:
https://doi.org/10.38017/22487735.617Palabras clave:
buenas prácticas de ordeño, calidad higiénica, inocuidadResumen
Se evaluó la rutina de ordeño y calidad composicional de la leche en la Asociación Agropecuaria de Productores y Comercializadores de Nobsa, Iza y Tibasosa (AGRONIT), para establecer si la rutina de ordeño afecta la calidad composicional del leche, el área de estudio fueron los centros de acopio de Nobsa e Iza con 35 y 42 asociados respectivamente, para un total de 77 asociados, estos cuentan con animales de razas Normando, Holstein y sus respectivos cruces, alimentados con pasto kikuyo, zanahoria papa y agua en algunas de las fincas se les administra concentrado y sal en algunos casos; se realizó la recolección de muestras para evaluar la calidad composicional de la leche, en cada finca se tomaron como muestra 3 bovinos en etapa de producción, para un total de 162 animales, se estableció el porcentaje de mastitis mediante listas de chequeos de rutina de ordeño y la prueba (CMT) California mastitis test, después de las visitas se procedió a realizar el análisis estadístico descriptivo por medio de porcentajes a las pruebas de composición de la leche, arrojando 2,96% (2,93% - 2,99% IC95%) de proteína, 4,60% (4,41% a 4,79% IC95%) de grasa y 4,67% (4,62 - 4,72 IC95%) de lactosa, indicando que los valores obtenidos por AGRONIT son mayores que los reportados en la norma, estableciendo que la leche recolectada por la asociación es de calidad, apta para el consumo humano.
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