DOI:
https://doi.org/10.38017/1657463X.799Palavras-chave:
cabra, leite de cabra, propriedades do leite de cabra, qualidade do leite de cabra, composição do leite de cabraResumo
O objetivo deste artigo foi realizar uma revisão bibliográfica sobre os sistemas de produção caprinos aplicados na Colômbia e a composição do leite caprino, com uma breve compilação de informações a respeito. Foi feita uma consulta em diferentes bases de dados e repositórios acadêmicos que continham as informações necessárias, a seguir foi filtrada a critério do autor e o referido artigo foi elaborado. Como resultado, constatou-se que a maior parte das produções presentes na Colômbia são para autoconsumo ou para comercialização, seja em mercados locais ou em processadores de leite, por meio de sistemas de produção que se ajustam às suas condições e quantidade de recursos. Em conclusão, o leite de cabra extraído na Colômbia não teve o boom esperado pelos caprinos, onde se perdem os lucros futuros gerados para eles por este animal polivalente.
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