DOI:
https://doi.org/10.38017/1657463X.594Palavras-chave:
análise microbiológica, truta, peixe-gato, água doce, segurança, poluiçãoResumo
A produção pesqueira na Colômbia representa uma crescente atividade econômica. Entre as espécies mais consumidas, destacam-se a truta arco-íris (Oncorhynchus mykiss) e o peixe-gato (Brachyplatistoma sp.). O primeiro foi introduzido no país no final da década de 1930, enquanto o peixe-gato é uma espécie própria na América Latina. O objetivo da presente investigação foi determinar a qualidade microbiológica de uma truta e peixe-gato comercializada em Tunja e fazer uma comparação microbiológica das duas amostras. Para isso, meios seletivos e diferenciais foram utilizados para o isolamento de patógenos como coliformes, Salmonella spp., Vibrio spp. e Staphylococcus aureus coagulase positivo. Os resultados mostraram a presença de Salmonella spp., Escherichia coli e Vibrio spp. Por fim, conclui-se que as amostras analisadas, apesar de serem de origem comercial diferente e possuírem condições de habitat e alimentação completamente diferentes, não atendem aos requisitos microbiológicos a serem comercializados e podem representar uma ameaça potencial à saúde do consumidor
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Referências
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Publicado
2019-08-05
Como Citar
Sanabria Sánchez, G., & Chiquillo Pompeyo, J. C. (2019). Análise microbiológica de duas amostras de peixes comercializadas em Tunja, Boyacá. Estudo de caso. Cultura Científica, (17), 52–65. https://doi.org/10.38017/1657463X.594
Edição
Seção
Artículo de Investigación Científica y Tecnológica
