Keywords:
perishables, respiratory rate, total chlorophylls, weight loss.Abstract
In recent years, the demand of crucifers has increased and particularly of Brussels sprouts (Brassica genus, species Brassica oleracea L.); mainly due to their functional properties; however, this vegetable is perishable and with inadequate techniques in postharvest handling, considerable losses are generated. The objective of this research was to determine the effect of calcium chloride and cooling on postharvest behavior of Brussels sprouts. A completely randomized design was performed, treatments corresponded to three storage temperatures (4°C, 8°C and temperature (18°C)) and three concentrations of calcium chloride (0%, 2% and 4%) were used. Sprouts were harvested at commercial maturity on a farm irrigation district in Usochicamocha, Boyacá Department; of uniform size, excellent plant health and free from mechanical damage conditions. For 19 days of storage, weight loss, respiratory rate and total chlorophyll were measured. Sprouts stored at room temperature lasted 11days postharvest, while cooled lasted for 19 days. A significant effect in reducing weight loss between those sprouts which were stored at 4°C and 8°C and treated with calcium chloride solution at 4% was observed. For the respiratory rate was observed a significant reduction insprouts stored at 4°C. Therefore the most favorable temperature for the storage of Brussels sprouts is 4°C and calcium chloride solution 4%, useful information for producers and marketers.Downloads
Download data is not yet available.
References
AGRONET. (2014). Área Cosechada, Producción y Rendimiento de crucíferas. Recuperado de http://www.agronet.gov.co/www/htm3b/ReportesAjax/VerReporte.aspx.
Alcaldía de Duitama. (2014). Información geográfica. Recuperado dehttp://www.duitama-boyaca.gov.co/informacion_general.shtml#geografia.
Angeletti, P., Castagnasso, H., Miceli, E., Terminiello, L., Concellon, A. Chaves, A. & Ariel, R. V. (2010). Efecto de aplicaciones de calcio en precosecha sobre la calidad postcosecha, suavizando y la degradación de la pared celular de los dos huertos de arándano (Vacciniumcorymbosum) variedades.Biología y Tecnología de Postcosecha, 58(2), 98-103.
Bernaert, N. De Clercq, H., Bockstaele, R.V., De Loose, M. & Bart V. D. (2013). Cambios antioxidantes durante el procesamiento y almacenamiento de puerro (Alliumporrumampeloprasumvar.).Biología y Tecnología de Postcosecha, 86, 8-16.
Chen, F., Liu, H., Yang, H., Lai, S., Cheng, X., Xin, Y., Yang, B., Hou, H., Yao, Y., Zhang, S., Bu& G., Deng, Y. (2011). Quality attributes and cell wall properties of strawberries (FragariaannanassaDuch.) under calcium chloride treatment. Food Chem, 126, 450-459.
De Castro, L.R., Cortez, L.A. & Vigneault C. (2006).Effect of sorting, refrigeration and packaging on tomato shelf life.J. Food Agric, Environ,4, 70-74.
Fast, H., Seefeldt, M., Lokke, M. & Merete, E. (2012).Efecto de la variedad y la época de la cosecha en la tasa de respiración de floretes de brócoli y ensalada de rúcula salvaje utilizando un novedoso sensor de O2, Biología y Tecnología de Postcosecha, 69, 7-14.
Fusheng, C., Hui Liu, H. Y., Shaojuan, L., Xiaoli C., Ying, X. B., Yang, H. H., Yongzhi, Y. S., Zhang, G. B. & Yun D. (2011). Quality attributes and cell wall properties of strawberries (Fragariaannanassa Duch.) under calcium chloride treatment, Food Chemistry, 126, 450-459.
Hernández, M. P., Almenar, E., Del Valle, V., Velez, D. & Gavara, R. (2008). Effect of chitosan coating combined with postharvest calcium treatment on strawberry (Fragaria x ananassa) quality during refrigerated storage. Food Chem, 110, 428-435.
Jaramillo, J. E. & Díaz, C, A. (2006). El cultivo de las crucíferas. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA. Centro de Investigación La Selva Rionegro, Antioquia, Colombia.
Kader, A. A. (2008). Recommendations for Maintaining Postharvest Quality. Postharvest Technology Research Information Center. Department of Plant Sciences.
Lara, P. & García, M. V. (2004).Modificaciones en la composición de la pared celular después del almacenamiento en frío de fresa calcio tratados (Fragaria × ananassa-Duch.) Fruta, Biología y Tecnología de Poscosecha, 34(3), 331-339.
Lemoine, L., Civello, P., Chaves, A. & Martínez, G. (2009). Retrasos en el tratamiento del aire caliente senescencia y mantiene la calidad de floretes de brócoli frescos cortados durante el almacenamiento refrigerado, LWT - Ciencia y Tecnología de Alimentos, 42(6), 1076-1081.
Lijuan, Z., Jinqiang, H. Y. & Lingyun, P. (2012). Combinación de exposición a la luz y baja temperatura para preservar la calidad y extender la vida útil de brócoli fresco-cut (Brassicaoleracea L.), Biología y Tecnología de Postcosecha, 72, 76-81.
Manganaris, G.A., Vasilakakis, M., Diamantidis, G., & Mignani, I. (2007). The effect of postharvest calcium application on tissue calcium concentration, quality attributes, incidence of flesh browning and cell wall physicochemical aspects of peach fruits. Food Chem, 100, 1385-1392.
Marschner, H. (2012). Mineral nutrition of higher plants.3rd ed. Academic Press, United States of America.
Martín, D. A., Rico, D., Frías, J.M., Barat, J.M., Henehan, G.T.M & Barry, R.C. (2007). Calcium for extending the shelf life of fresh whole and minimallyprocessed fruits and vegetables: a review. TrendFoodSci. Technol, 18, 210-218.
Martínez, H. F., Artés, H. Perla, A., Gómez, A. C. &Formica, F. A. (2013). Combinación de agua electrolizada, UV-C y envasado de O2 superior a la atmosférica para mejorar la calidad de brócoli fresco cortado. Biología y Tecnología de Poscosecha, 76, 125-134.
Martínez, S. A., Allende, A., Cortes, G. Y., & Gil, M. I. (2008). Respiration rate response of four baby leaf Brassica species to cutting at harvest and freshcut washing.PostharvestBiology and Technology, 47, 382-388.
Morteza, S. A., Afsaneh, Y. Dokhanieh, H. H. & Javad, R. F. (2013).Aumento de la capacidad antioxidante de la cereza de cornalina (Cornusmas) de fruta por el tratamiento poscosecha de calcio.ScientiaHorticulturae, 161, 160-164.
Olarte, C., Susana, S, J., Echavarría, F. & Ayala, F. (2009). Effect of plastic permeability and exposure to light during storage on the quality of minimally processed broccoli and cauliflower, LWT.Food Science and Technology, 42(1), 402-411.
Olivera, D.F., Viña, S.Z., Marani, M.C., Ferreyra, R.M. Mugridge, A., Chaves, A.R. & Mascheroni, H.R. (2008).Efecto del escaldado en la calidad de las coles de Bruselas (Brassicaoleracea L. gemmifera DC) después del almacenamiento congelado.Journal of FoodEngineering, 84(1), 148-155.
Rao, N. B., Gol, K. & Shah, K. (2011).Efecto de los tratamientos post-cosecha y temperaturas de almacenamiento sobre la calidad y la vida útil de pimiento (Capsicumannuum L.). Scientia Horticulturae 132, 18-26.
Sekse, L. (1998). Fruit cracking mechanism in sweet cherries (Prunusavium L.).A review. Acta Hortic, 468, 637-648.
Sidonia, M., Perez, N., Carballo, J. & Franco, I. (2013). Efecto de los métodos de escaldado y el almacenamiento en congelación sobre algunos parámetros de calidad de las hojas de nabo ("Grelos"), LWT. Ciencia y Tecnología de Alimentos, 51(1), 383-392.
Solarte, M., Moreno, L., & Melgarejo, L. M. (2010). VI. Fotosíntesis y Pigmentos Vegetales. En Melgarejo, L.M. (ed.).Experimentos en Fisiología Vegetal, (pp. 277). Universidad Nacional de Colombia. Colombia.
Suhyoung, P. Mariadhas, V. A., Min.K., Jin, H., Chun, J., Min, S., Sang, W., Lee, N., Abdullah, A. D. & Sun,J. (2014). Cuantificación de los glucosinolatos, antocianinas, aminoácidos libres, y vitamina C en las líneas puras de col (Brassicaoleracea L.).Química de Alimentos, 145, 77-85.
Supapvanich, S., Arkajak, R. & Yalai, K. (2012). Maintenance of postharvest quality andbioactive compounds of fresh-cut sweet leaf bush (Sauropusandrogynus L. Merr.) through hot CaCl2 dips. Int. J. Food Sci. Technol, 47, 2662-2670.
Uchino, T., Nei, D., Hu, W.Z. & Sorour, H. (2004). Development of a mathematical model for dependence of respiration rate of fresh produce on temperature and time.Postharvest Biol. Technol, 34, 285-293.
Valderrama, K., Fischer, G. & Serrano, M. S. (2005).Fisiología poscosecha en frutos de dos cultivares de feijoa (Accasellowiana O. BergBurret) sometidos a un tratamiento cuarentenario de frío. Agronomía Colombiana, 23, 276-282.
Zhenlei, X., Yaguang, L. G., Lester, L. K., Tianbao, Y. & Wang, Q.(2014).La calidad poscosecha y la vida útil de microgreens rábano tan afectada por la temperatura de almacenamiento, la película de embalaje y tratamiento de lavado de cloro, LWT.Ciencia y Tecnología de Alimentos, 55, 551-558.
Znidarcic, D., Ban I, D., Milan, O. M., Karic, L., &Pozra, T. (2010). Influence of postharvest temperatures on physicochemical quality of tomatoes (Lycopersiconesculentum Mill). J. Food Agric. Environ, 8, 21-25.
Alcaldía de Duitama. (2014). Información geográfica. Recuperado dehttp://www.duitama-boyaca.gov.co/informacion_general.shtml#geografia.
Angeletti, P., Castagnasso, H., Miceli, E., Terminiello, L., Concellon, A. Chaves, A. & Ariel, R. V. (2010). Efecto de aplicaciones de calcio en precosecha sobre la calidad postcosecha, suavizando y la degradación de la pared celular de los dos huertos de arándano (Vacciniumcorymbosum) variedades.Biología y Tecnología de Postcosecha, 58(2), 98-103.
Bernaert, N. De Clercq, H., Bockstaele, R.V., De Loose, M. & Bart V. D. (2013). Cambios antioxidantes durante el procesamiento y almacenamiento de puerro (Alliumporrumampeloprasumvar.).Biología y Tecnología de Postcosecha, 86, 8-16.
Chen, F., Liu, H., Yang, H., Lai, S., Cheng, X., Xin, Y., Yang, B., Hou, H., Yao, Y., Zhang, S., Bu& G., Deng, Y. (2011). Quality attributes and cell wall properties of strawberries (FragariaannanassaDuch.) under calcium chloride treatment. Food Chem, 126, 450-459.
De Castro, L.R., Cortez, L.A. & Vigneault C. (2006).Effect of sorting, refrigeration and packaging on tomato shelf life.J. Food Agric, Environ,4, 70-74.
Fast, H., Seefeldt, M., Lokke, M. & Merete, E. (2012).Efecto de la variedad y la época de la cosecha en la tasa de respiración de floretes de brócoli y ensalada de rúcula salvaje utilizando un novedoso sensor de O2, Biología y Tecnología de Postcosecha, 69, 7-14.
Fusheng, C., Hui Liu, H. Y., Shaojuan, L., Xiaoli C., Ying, X. B., Yang, H. H., Yongzhi, Y. S., Zhang, G. B. & Yun D. (2011). Quality attributes and cell wall properties of strawberries (Fragariaannanassa Duch.) under calcium chloride treatment, Food Chemistry, 126, 450-459.
Hernández, M. P., Almenar, E., Del Valle, V., Velez, D. & Gavara, R. (2008). Effect of chitosan coating combined with postharvest calcium treatment on strawberry (Fragaria x ananassa) quality during refrigerated storage. Food Chem, 110, 428-435.
Jaramillo, J. E. & Díaz, C, A. (2006). El cultivo de las crucíferas. Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria - CORPOICA. Centro de Investigación La Selva Rionegro, Antioquia, Colombia.
Kader, A. A. (2008). Recommendations for Maintaining Postharvest Quality. Postharvest Technology Research Information Center. Department of Plant Sciences.
Lara, P. & García, M. V. (2004).Modificaciones en la composición de la pared celular después del almacenamiento en frío de fresa calcio tratados (Fragaria × ananassa-Duch.) Fruta, Biología y Tecnología de Poscosecha, 34(3), 331-339.
Lemoine, L., Civello, P., Chaves, A. & Martínez, G. (2009). Retrasos en el tratamiento del aire caliente senescencia y mantiene la calidad de floretes de brócoli frescos cortados durante el almacenamiento refrigerado, LWT - Ciencia y Tecnología de Alimentos, 42(6), 1076-1081.
Lijuan, Z., Jinqiang, H. Y. & Lingyun, P. (2012). Combinación de exposición a la luz y baja temperatura para preservar la calidad y extender la vida útil de brócoli fresco-cut (Brassicaoleracea L.), Biología y Tecnología de Postcosecha, 72, 76-81.
Manganaris, G.A., Vasilakakis, M., Diamantidis, G., & Mignani, I. (2007). The effect of postharvest calcium application on tissue calcium concentration, quality attributes, incidence of flesh browning and cell wall physicochemical aspects of peach fruits. Food Chem, 100, 1385-1392.
Marschner, H. (2012). Mineral nutrition of higher plants.3rd ed. Academic Press, United States of America.
Martín, D. A., Rico, D., Frías, J.M., Barat, J.M., Henehan, G.T.M & Barry, R.C. (2007). Calcium for extending the shelf life of fresh whole and minimallyprocessed fruits and vegetables: a review. TrendFoodSci. Technol, 18, 210-218.
Martínez, H. F., Artés, H. Perla, A., Gómez, A. C. &Formica, F. A. (2013). Combinación de agua electrolizada, UV-C y envasado de O2 superior a la atmosférica para mejorar la calidad de brócoli fresco cortado. Biología y Tecnología de Poscosecha, 76, 125-134.
Martínez, S. A., Allende, A., Cortes, G. Y., & Gil, M. I. (2008). Respiration rate response of four baby leaf Brassica species to cutting at harvest and freshcut washing.PostharvestBiology and Technology, 47, 382-388.
Morteza, S. A., Afsaneh, Y. Dokhanieh, H. H. & Javad, R. F. (2013).Aumento de la capacidad antioxidante de la cereza de cornalina (Cornusmas) de fruta por el tratamiento poscosecha de calcio.ScientiaHorticulturae, 161, 160-164.
Olarte, C., Susana, S, J., Echavarría, F. & Ayala, F. (2009). Effect of plastic permeability and exposure to light during storage on the quality of minimally processed broccoli and cauliflower, LWT.Food Science and Technology, 42(1), 402-411.
Olivera, D.F., Viña, S.Z., Marani, M.C., Ferreyra, R.M. Mugridge, A., Chaves, A.R. & Mascheroni, H.R. (2008).Efecto del escaldado en la calidad de las coles de Bruselas (Brassicaoleracea L. gemmifera DC) después del almacenamiento congelado.Journal of FoodEngineering, 84(1), 148-155.
Rao, N. B., Gol, K. & Shah, K. (2011).Efecto de los tratamientos post-cosecha y temperaturas de almacenamiento sobre la calidad y la vida útil de pimiento (Capsicumannuum L.). Scientia Horticulturae 132, 18-26.
Sekse, L. (1998). Fruit cracking mechanism in sweet cherries (Prunusavium L.).A review. Acta Hortic, 468, 637-648.
Sidonia, M., Perez, N., Carballo, J. & Franco, I. (2013). Efecto de los métodos de escaldado y el almacenamiento en congelación sobre algunos parámetros de calidad de las hojas de nabo ("Grelos"), LWT. Ciencia y Tecnología de Alimentos, 51(1), 383-392.
Solarte, M., Moreno, L., & Melgarejo, L. M. (2010). VI. Fotosíntesis y Pigmentos Vegetales. En Melgarejo, L.M. (ed.).Experimentos en Fisiología Vegetal, (pp. 277). Universidad Nacional de Colombia. Colombia.
Suhyoung, P. Mariadhas, V. A., Min.K., Jin, H., Chun, J., Min, S., Sang, W., Lee, N., Abdullah, A. D. & Sun,J. (2014). Cuantificación de los glucosinolatos, antocianinas, aminoácidos libres, y vitamina C en las líneas puras de col (Brassicaoleracea L.).Química de Alimentos, 145, 77-85.
Supapvanich, S., Arkajak, R. & Yalai, K. (2012). Maintenance of postharvest quality andbioactive compounds of fresh-cut sweet leaf bush (Sauropusandrogynus L. Merr.) through hot CaCl2 dips. Int. J. Food Sci. Technol, 47, 2662-2670.
Uchino, T., Nei, D., Hu, W.Z. & Sorour, H. (2004). Development of a mathematical model for dependence of respiration rate of fresh produce on temperature and time.Postharvest Biol. Technol, 34, 285-293.
Valderrama, K., Fischer, G. & Serrano, M. S. (2005).Fisiología poscosecha en frutos de dos cultivares de feijoa (Accasellowiana O. BergBurret) sometidos a un tratamiento cuarentenario de frío. Agronomía Colombiana, 23, 276-282.
Zhenlei, X., Yaguang, L. G., Lester, L. K., Tianbao, Y. & Wang, Q.(2014).La calidad poscosecha y la vida útil de microgreens rábano tan afectada por la temperatura de almacenamiento, la película de embalaje y tratamiento de lavado de cloro, LWT.Ciencia y Tecnología de Alimentos, 55, 551-558.
Znidarcic, D., Ban I, D., Milan, O. M., Karic, L., &Pozra, T. (2010). Influence of postharvest temperatures on physicochemical quality of tomatoes (Lycopersiconesculentum Mill). J. Food Agric. Environ, 8, 21-25.
Downloads
Published
2014-10-27
How to Cite
Rincón Pérez, A., Balaguera López, H. E., & Almanza Merchán, P. J. (2014). Eeffect of calcium chloride and cooling on post-harvest brussels cabbage (Brassica oleracea L.). Cultura científica, (12), 22–29. Retrieved from https://jdc-ojs.vobomkt.com/index.php/Cult_cient/article/view/148
Issue
Section
Article of scientific and technological research
